——汕头市中国画院采风团赴潮南采风侧记 潮南人杰地灵，文化底蕴丰厚。潮南的名胜古迹众多，不但蕴育、包涵了独特的美学价值和历史人文价值，也一直吸引着揽胜探幽的海内外游客。在这个风和日暖、百花争艳的三月里，应潮南区文联的邀请和安排，由中国美术家协会理事、广东省美术家协会副主席、汕头中国画院院长陈政明带队的汕头市中国画院赴潮南采风团一行３０多人，浩浩荡荡前来潮南进行采风。在３月２０日至２１日的行程中，…

沙陇鱼丸风味独特，远近闻名。它以其鲜甜酥脆，香醇爽口而享有盛誉。 沙陇鱼丸色泽洁白，柔韧软润，形似乒乓球，如拇指般大小，且具有弹性。其烹饪方法简单，一般为汤类菜。传统的烹饪方法有二种：配紫菜的叫“鱼丸紫菜汤”；配青菜（莴菜）的叫“鱼丸莴菜汤”。其味道各有千秋，各有特色，脍人口胃。 沙陇鱼丸制作程序繁琐精细，选料及配料严格。传统选料大都以新鲜的担甲鱼、海鳗鱼、马鲛鱼等为主要原料。制作过程：先削去…

胪岗是潮南一个较有名声的镇，潮南人过去就有“最好游玩是胪岗，三山六湖九古井，七板仙桥石塔寺，吕厝祠堂砌青砖”的话，虽然这些古迹现在已无存在了。最近发现有唐代的古墓葬，它说明胪岗历史上由于有了平地突起的小山岗，在练江平原上，是一个适合于人们生息的地方。 胪岗在明代曾出过官员吕云台，吕云台曾和贵屿的陈北科、峡山的周光镐同窗，他们一起在胪岗读书。胪岗吴厝祠堂的“吴氏家庙”四个大字苍劲有力，钢笔铁钩，气…

井都菜脯（萝卜干）以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点著称，深受群众称道。 井都菜脯有其独特的传统制法。腌制时，需按数量多少在沙地开挖一堀，堀的大小以能容纳萝卜的腌制量即可。将洗净的萝卜每个切为二至三片，加适量的盐揉搓六、七次，然后装入堀，隔日将萝卜片排列于铺草的地面晒日，晚上再收回加盐揉搓，这样操作反复七天。从第八天起，早上将萝卜片晒日，晚上加盐揉搓，这样三、四天后，萝卜片已经半干，装入…